近日，有媒体报道，东莞有市民一家三口上山郊游采了十几颗野蘑菇回家炒菜吃，都出现了严重的中毒症状，目前，仍在医院留医治疗，他的子女尚未脱离危险期。国家食品安全风险监测湖南中心食源性疾病监测系统监测表明，我省2011年至2013年共发生毒蕈中毒25起，中毒人数达135人，死亡2人。
        蘑菇属于真菌植物。毒蘑菇是指食后可引起中毒的蕈类，目前在我国已知者有100种左右，其中含有剧毒可致死的不到10种。毒蕈有毒成分十分复杂，一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可能存在于多种毒蕈中，毒素多耐热。由于毒蕈种类繁多，其有毒成分和中毒症状各不相同，一般根据所含有毒成分和中毒的临床表现，大体可将毒蕈中毒分为五种类型。胃肠型：主要症状为呕吐、腹痛、剧烈腹泻，严重者可伴有消化道出血，继发脱水、血压下降甚至休克等，该类中毒死亡率低；神经精神型：主要症状为多汗、流涎、流泪、瞳孔缩小、呕吐、腹痛、腹泻、脉搏缓慢等，有的病人可能出现幻视、幻听等精神错乱症状，死亡率低；溶血型：主要症状有溶血性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝脾肿大等，严重者导致急性肾衰竭，死亡率一般不高；脏器损害性：主要症状为多脏器损害，此型中毒最严重，病情变化多端，如不及时抢救，死亡率很高；光过敏性皮炎型，中毒时身体露出部分，如颜面出现肿胀、疼痛。
　　湖南省疾病预防控制中心食品安全专家提醒您：春天来了，万物复苏，山上各类蘑菇生长遍地生长，市民郊游时，如没有识别毒蕈经验者，千万不要自采蘑菇食用。如食用毒蕈中毒者，应及时入院催吐、洗胃、导泻，灌肠、对症治疗。
       有毒野生菇（菌）类常具备以下特征：色泽鲜艳度高；伞形等菇（菌）表面呈鱼鳞状；菇柄上有环状突起物；菇柄底部有不规则突起物；野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁。
　　如何识别毒蘑菇？ 
　　色
　　有毒的蘑菇通常颜色鲜艳，常呈红、绿、黄色，菇中央呈突起状，菌伞常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。有毒蘑菇的伞柄上有菇轮，且容易折断，下部有菇托根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易用手撕开。
　　味
　　有毒蘑菇的菇盖或受伤部位，常分泌出黏稠液体，有赤褐色，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。
　　验
　　用化学法鉴别，将毒蘑菇挤出的液体涂在纸上，干后滴一滴浓盐酸，20分钟后呈蓝色或立即变红，30分钟后变蓝。        文/图中心食安科   梁进军