3月17日晚，我中心接到蓝山县食安办报有某理发店有4名员工食用苦瓠瓜出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，被送往医院救治，结合流行病学调查和实验室检测结果初步怀疑是食用了苦瓠瓜所致。据国家食品安全风险监测系统数据显示，每年均有苦瓠瓜引起的食源性疾病发生。
        湖南省疾病预防控制中心食品安全专家提醒您：正常的瓠瓜（白瓜、葫芦瓜、蒲瓜）是不苦的，含大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，是夏季受市民喜食的蔬菜。瓠瓜在结瓜过程中，如果受到土壤、高温、干旱、遗传等影响，结出的就会发苦。苦瓠瓜中含有一种植物毒素—碱糖苷毒素（苦瓠瓜子苷），这种毒素受热后也不容易破坏分解，食用碱糖苷毒素含量较高的瓠瓜就可能导致食物中毒。误食苦瓠瓜1-2小时后轻度中毒会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状。体温多正常，中毒患者还很容易被误诊为细菌性痢疾。食用苦瓠瓜可引发中毒。因此，苦瓠瓜不能吃。
        苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡，有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄莲般的苦味，因此，在购买葫芦瓜时务必要睁大眼睛，注意辨别，不要购买形状如白炽灯泡、外形凸凹不平的瓠瓜，在加工、烹制瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生食物中毒，应立即就近去医院治疗。糖苷毒素中毒目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐、利尿和对症处理来缓解，也可以多喝浓茶。     文/图     中心食安科  梁进军