目前，抗氧化防衰老、美容养颜这类护肤品或者保健食品广受人们关注。那么什么是抗氧化作用？富含抗氧化物质的食物有哪些？
    抗氧化作用是指抗氧化自由基。氧化自由基也称为“游离基”，是含有一个不成对电子的原子团，其性质极不稳定，易与其他物质结合的过程中得到或失去一个电子恢复平衡。少量并且控制得宜的氧化自由基是有用的，但当人体中的自由基超过一定的量，便会失去控制。过多的自由基可作用于脂质可形成脂质过氧化物，影响脂褐素生成。组织内脂褐素含量多少可做为衰老的客观依据之一，简而言之，过多的自由基可以引起衰老。
    人体具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性抗氧化系统，它包括了酶类和非酶类抗氧化系统。酶类抗氧化系统包含了超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等。非酶类抗氧化系统，则包括了谷胱甘肽、维生素C、维生素E、辅酶Q、微量元素、内源性褪黑激素等。
    抗氧化物质是指一类能帮助捕获并中和自由基，从而自由基对人体损害的一类物质。人们想通过食物或者保健食品来摄入抗氧化物质来更有效的降低自由基的损害，达到抗氧化延缓衰老的目的。下面介绍几类抗氧化物质及其食物来源。
    1、番茄红素：番茄红素是目前自然界的植物中发现的最强抗氧化物质之一，它能有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢，预防衰老。富含番茄红素的食物有木鳖果、番茄、番石榴、番木瓜等。
    2、原花青素：一种生物类黄酮混合物，是目前国际上公认的清除人体内自由基有效的天然抗氧化剂，可以有效的清除自由基，保护脂质不发生过氧化损伤；保护和稳定维生素C，有助于维生素C的吸收和利用等作用。富含原花青素的食物有：黑枸杞、葡萄籽、玫瑰花、蓝莓、柚子等。
    3、维生素C与维生素E：两者均是人体非酶类抗氧化系统的重要组成部分，且人体不能自身合成需从食物中获得。新鲜蔬果富含维生素C、E，如菠菜、花椰菜、柠檬、石榴、枣子、橙子、猕猴桃等。
    4、茶多酚：多酚类物质可以清除体内自由基，并且可以减少维生素C的消耗，增强维生素C的抗氧化作用效果。绿茶中富含茶多酚。

    中心毒理科   文/段雨劼